요즘 날씨가 아침저녁으로 쌀쌀해지면서 김치 담글 준비를 해야 할 때가 온 것 같아요. 직접 담근 김치는 신선한 배추 및 무가 있어야 제맛이라 결정하기가 쉽지 않아요. 무엇보다 농장에서 막 수확한 듯한 신선함과 아삭한 식감을 느낄 수 있는 게 중요하니까요. 또 맛있는 무는 단독으로 해먹어도 좋고, 육수나 찌개에 넣어도 시원한 감칠맛을 더해 주죠. 갓 춘 채소들을 찾아보려면 사람들의 선택이 힌트가 될 거예요. 무와 배추, 이 두 가지 기본 재료가 정말 좋은 상태인지 확실해 두면 좋아요.