김치나 각종 매운 요리를 할 때 빼놓을 수 없는 재료가 바로 고추가루예요. 맛을 내는 주요 재료인 만큼 그 질과 신선도가 음식 전체의 맛을 좌우하기도 하죠. 색깔이 곱고, 맵기 정도가 일정하며, 신선함을 유지하는 게 중요해요. 너무 맵지도 않고 적당히 매콤한 맛을 원하면, 고추가루 선별과 보관 방법도 신경 써야 해요. 최근에는 다용도로 사용 가능한 품질 좋은 고추가루들이 많이 나오면서 선택의 폭이 넓어졌어요. 저는 특히 신선한 고추를 구해 직접 가루로 만들어 냉장 보관하고, 필요한 만큼씩 사용하고 있답니다. 그렇지만 매번 이렇게 준비하기 어려울 때면, 신뢰할 수 있는 브랜드의 고추가루를 미리 준비해두면 도움이 될 거예요.