절임배추는 한국 요리에서 빠질 수 없는 재료예요. 특히 김치나 각종 전을 만들 때 주요한 에피소드로, 절임 과정에서 풍부한 맛과 아삭아삭한 식감이 살아나죠. 장아찌나 샐러드를 만드는 데 사용하기도 좋고, 깊은 발효 과정 덕분에 오랫동안 보관하여 두고두고 즐기기에 훌륭해요. 그러나 절임 과정을 거치면서 황금비율을 맞춘 소금물 비율과 절이는 시간 등이 맛을 좌우하기 때문에 손이 많이 가는 게 사실이에요. 최근에는 제대로 절인 배추를 구입화하는 수요가 늘면서, 시중에 다양한 브랜드와 종류가 나오고 있어서 직접 선정해서 사용하기가 더욱 쉬워졌어요.