마늘은 조리할 때나 곁들일 때나 빼놓을 수 없는 재료이에요. 내가 준비하려는 재료 속에서도 마늘이 가진 효능들이 특히 훈기를 돋우고 활기를 불어넣어 주죠. 누릉지와 함께 먹으면서 마늘 향을 음미해 봤나요? 기분까지 상쾌해지는 느낌입니다. 여러 재료와까지 조합될 때 훨씬 더 성대하게 조리해진다는 거예요. 그래서 요즘은 마늘 고유의 풍미를 그대로 유지하는 게 아니라, 조리 과정에서 쾌하게 섞일 수 있도록 다양한 종류의 마늘이 사용되죠. 상상하고 있는 요리가 있다면, 지금 위에 소개한 것을 참고해 보세요. 주방 속의 요리사를 문득 만들어줄테니까요.