최근에 진한 육수가 필요할 때 직접 사태로 육수를 만들어 봤어요. 사태 고기는 특유의 지방층에서 깊고 진한 맛을 내주는 게 매력적이에요. 소고기 수프나 전골 요리에 특히 자주 올리곤 하는데, 국물이 묵직하고 고소해서 한번 맛보면 빠져들 수밖에 없더라고요. 육수 베이스로 사용하다 보면 사태의 신선도와 질감이 요리의 풍미를 결정짓기도 해서, 어떤 사태를 선택하느냐가 은근 중요해요. 그래서 최고의 육수를 얻기 위한 인기 있는 사태 제품들을 확인해 타고난 맛으로 요리를 한층 더 살려봤어요.