절구와 절구공이는 전통적인 주방 도구로 양념을 만드는 데 큰 역할을 해요. 직접 압력을 가해 음식을 분쇄하는 이 전통적인 방식은 뛰어난 풍미를 끌어내는 데 유리해요. 예를 들어 신선한 향신료를 갈거나 허브를 으깨는 데 이보다 더 좋은 방법은 없죠. 음식에 감춰진 향과 맛을 더욱 더 직관적으로 끼어낼 수 있는 도구이고, 사용하기도 매우 쉬워요. 오늘날에도 많은 요리사와 주부들이 손맛을 살리기 위해 여전히 절구공이를 애용하고 있어요. 하지만 다양한 형태와 재질로 만들어진 만큼 선택의 폭이 넓어 필요에 맞는 절구와 절구공이를 골라야 해요. 어떤 요리에 사용할 것인지, 어디에 두고 주로 사용할지를 고려해서 선택해보시면 좋을 것 같아요.