홍합은 언제 먹어도 매력적인 맛을 주는 식재료인 것 같아요. 국물 요리에 넣으면 바다향이 가득해지고, 파스타나 리조또 같은 요리에도 한 층 더 깊은 맛을 더할 수 있어요. 단순히 그 자체로 쪄 먹어도 좋지만, 다양한 양념과 볶아주면 깜짝 손님 상대로도 멋스러울 정도로 화려하게 바뀌죠. 국내산 홍합은 신선도 면에서 좀 더 믿음직식하고 요리했을 때 그 탱글한 식감이 아주 좋아요. 계절에 상관없이 잡히지만, 주로 살이 가득 찬 여름철 초입에 특히 인기 있죠.