도드람한돈 사태 1등급 보쌈용 (냉장), 500g, 1개

신선한 돼지로 만드는 일품요리

[도드람한돈] 사태살 (보쌈용)

1등급으로 정성껏 준비한 보쌈용 사태살을 만나보세요. 선명하고 짙은 육색은 기본이고, 쫄깃하고 부드러운 육질과 조직감을 자랑하죠. 고소한 보쌈으로 만들어주면 그윽하고 진하게 번지는 육향과 입안 가득 차는 감칠맛, 씹을수록 풍성하게 배어 나오는 육즙을 맛보실 수 있답니다. 기호에 맞춰 다양한 쌈 채소, 무말랭이, 김치 등을 곁들여 더욱 풍성하고 맛있게 즐겨보세요.

신선하고 맛있는, 도드람한돈
믿고 먹을 수 있는 고기를 제공하는 도드람한돈. 신선한 돼지고기를 사용한 도야흑심, 한길한땀 등 다양한 브랜드를 런칭하고 있는 브랜드입니다.

위생적이고 건강한 음식에 대한 믿음이 담긴 도드람의 생산시스템을 눈으로 직접 확인해보세요. ‘종돈-사료-사양관리-출하-도축-가공-유통’ 각 부문별 위해 요소 유형분석 및 품질평가분석은 물론 Feed-back system까지 구축되어 있습니다.

도축
도드람은 농림축산식품부가 지정한 거점도축장을 보유하고 있습니다. 스트레스로 인해 발생하는 *PSE육을 방지하고, 미생물 번식 억제 및 자동레일을 통한 외부위해요소 차단으로 위생적인 지육이송을 실시하고 있습니다. (*PSE육: 고기의 색이 창백하고 조직이 연하며, 육즙 분리가 심해 기호성이 떨어지는 돼지고기)

가공과 정밀한 선별과정
생산 전과정에서 제품의 오염방지 및 이물질 혼입 차단을 위해 위생관리기준을 철저하게 준수합니다. 세균검사 및 항생제 잔류 검사 실시하며, 가공 및 보관 온도를 엄격하게 관리합니다.

[작업 중 알콜분무] 작업 전 후와 작업 중, 수시로 알코올 분무하여 위생 관리
[에어샤워 및 손소독] 작업장 입실 전 손세척과 소독 및 에어샤워기 통과
[해충포집등 설치] 가공장, 건물외벽에 설치하여 작업장 내부 해충유입 사전 차단
[자동소독분무 시스템] 작업장 전체 벽면에 자동소독 분부 시스템 설비
[금속검출(X-ray탐지기)] 전 제품 금속탐지기 통과로 금속이물질 검출

유통
콜드체인 시스템(Cold Chain System), 무인 자동화창고로 제품을 체계적으로 관리합니다.

도드람한돈은 체질이 강건한 랜드레이스와 요크셔를 교배하여 태어난 암컷 돼지를 육질과 마블링이 우수한 수컷 돼지 듀록과 교배하여 태어난 교잡종만을 사육합니다. 최적화된 양돈사료공급과 체계적인 품질관리로 품질인증농장제를 실시하여 신선하고 깨끗한 고품질 돼지고기를 만나볼 수 있습니다.

▪ 농장전산화 및 농장실명제 실시, 생산이력제 운영
▪ 전산화된 사양관리로 과학적이고 체계적인 개체별 이력관리 가능
▪ 고품질 돼지고기의 효율적 생산을 위한 품질보증제도
▪ 철저한 세균검사
▪ 최신시설의 포션미트 작업장 운영
▪ 가공 및 보관 온도의 철저한 관리로 미생물 증식 억제

굴 보쌈
재료: 사태살 1근, 굴 150g, 무채 세 줌, 고춧가루 2큰술, 쪽파 3대, 알 배추 약간, 굵은 소금 약간, 통깨 약간
고기 삶는 물: 물 8컵, 청주 1/4컵, 된장 1큰술, 대파 2대, 양파 반 개, 월계수 3장, 마늘 5쪽, 생강 ⅓ 쪽, 굵은 소금 0.5큰술, 통후추 약간
굴 무침 양념: 고춧가루 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 0.5큰술

1. 돼지고기는 흐르는 물에 헹궈 준비해주세요.
2. 냄비에 고기 삶는 물 재료를 넣고 끓어오르면 고기를 넣어 중간 불에서 1시간 삶은 후 불을 꺼주세요. 그 후 뚜껑을 닫은 채로 20분간 뜸을 들여주세요.
3. 굴은 옅은 소금물에 살살 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 제거해주세요. 무채는 굵은 소금에 10분간 절였다가 물기를 제거하고 고춧가루를 넣어 무쳐주세요.
4. 쪽파는 4㎝ 길이로 썰고 알 배추는 깨끗이 씻어 한 장씩 떼어주세요.
5. 무채에 굴 무침 양념 재료와 쪽파를 넣고 섞어주세요. 먹기 직전에 굴을 넣어 살살 버무리고 통깨를 뿌려주세요.
6. 돼지고기를 건져 한입 크기로 도톰하게 썰고 통깨를 뿌려주세요. 굴 무침, 알 배추 잎을 곁들여내면 완성입니다.

신선도를 유지하기 위해 MAP(Modified Atmospheres Packaging) 기법으로 포장했어요. 용기 내에 산소와 이산화탄소를 채워 고기의 맛과 품질을 유지합니다.
※ 시간이 지남에 따라 자연스럽게 팩이 부풀 수 있으나, 품질과는 관계가 없으므로 안심하고 드셔도 됩니다.