오일은 요리에서 중요한 역할을 해요. 고기의 육즙을 가두고, 샐러드 드레싱의 풍미를 높여주기도 하니까요. 예전에는 식용유 하나면 매일의 요리가 충분할 거라 생각했는데, 다양한 종류의 오일을 접하고 나니 어느새 집에 다양한 오일들이 자리잡게 됐답니다. 참기름이나 들기름 같은 한국 고유의 고소한 오일은 물론, 매일 아침 토스트에 뿌려 먹는 엑스트라 버진 올리브오일, 높은 발연점의 캐놀라 오일까지 선택의 폭이 넓더라고요. 점점 건강과 맞춤식 식생활에 더 관심이 많아지면서 낮은 컬레스테롤이나 선택의 기준도 많아졌어요. 전통적으로 내려온 오일일수록 그 맛의 깊이는 더욱 진하게 전해지죠. 이렇게나 다양한 오일들이 있는데, 그 중에서도 어떤 제품이 요즘 사람들에게 인기가 있는지 정리해봤어요.